线粒体是机体氧化磷酸化的重要场所，在为机体供能的同时，成为ROS攻击的靶部位，表现出线粒体膜电位降低、膜通透性改变等现象 [1 5 ] 。李文立以2月龄SD大鼠为对照组、20月龄老龄大鼠为实验对象，测定蜂王浆与蜂花粉复合剂抗氧化能力。结果发现，实验前老龄大鼠肝细胞ROS水平明显高于青年对照组，线粒体膜电位水平则明显低于青年组，细胞处于氧化应激状态。摄入复合剂后，老龄大鼠肝线粒体MMP水平明显升高，肝细胞MDA含量下降，SOD及GSH-Px活性增加。这表明蜂王浆与蜂花粉复合剂 可通过降低肝ROS水平，增加线粒体膜稳定性，缓解老龄大鼠机体氧化应激状态  [1 6 ] 。

机体衰老时，抗氧化系统抗氧化能力下降，抗氧化酶含量降低，自由基代谢产物含量增加，引起组织损伤和器官退行性变化，进而加速机体衰老。牛嗣云通过D-半乳糖连续腹腔注射 获得 亚急性衰老大鼠模型， 用 松花粉灌胃 一段时间 ，比较大鼠造模 成功 后和灌胃后，血清超氧化物歧化酶 （ SOD ） 、丙二醛 （ MDA ） 、谷胱甘肽过氧化物酶 （ GSH-Px ）、 总抗氧化能力（T-AOC），以及大鼠精子数量、活动度和存活率的 差异 。结果发现，所有指标 均 得到 明显 改善 。 这表明 松花粉 可显著提高衰老大鼠抗氧自由基的能力，提高精子的数量、活动度和存活率， 从而到达 延缓衰老的 目的 [1 7 ] 。Uzbekova研究 了 花粉在老龄鼠中的应用。23月龄老龄鼠摄入花粉 1 个月后，取其肝组织匀浆和血清测定丙二醛 、 巯基 、 尿素 、 胆固醇和蛋白质浓度，并与11月龄 大 鼠作比较。结果显示，实验前老龄鼠与成年鼠相比，肝脏中丙二醛含量高出89.7%，肝脏和血清中巯基含量显著下降，胆固醇和尿素含量分别增加68.5%和66.9%，血清中蛋白质含量下降。实验后，丙二醛含量降低81%，巯基恢复正常水平，血清中尿素和蛋白质含量显著改善，胆固醇含量略有降低。这表明花粉能有效提高老龄鼠机体抗氧化系统性能和 改善 肝功能 [ 18 ] 。

癌症发作的一个重要因素是炎症应答，而炎症应答与细胞因子和活性氧有关。活性氧产生的同时，细胞对于氧需求也呈现暂时性上升，这种现象称为突发性呼吸。Yukse l以 单核细胞 为对照， 人癌细胞K-562 为研究对象 ，利用豆蔻酸-佛波醇-乙酸酯（PMA）诱导 两组细胞产生 突发性呼吸， 用 蜂胶和花粉提取物进行 细胞 培养。 结果发现 ，没有用提取物进行培养 的两组细胞 ，单核细胞荧光吸收性为90%，K-562荧光吸收性为60%。用提取物进行培养后，单核细胞荧光吸收性降低 到 20% ～ 80%（蜂胶提取物性能显著，而花粉提取物性能不显著），K-562荧光吸收性降低到3.8% ～ 11.8%（两种提取物性能接近）。这些结果表明，蜂胶和花粉提取物 通过抗氧化能对抗 癌 细胞 和炎症，而花粉对于正常单核细胞不产生作用 ，因而具有更为广泛的适用范围 [ 19 ] 。

虽然很多实验结果表明，花粉的抗氧化能力同其多酚或者黄酮的含量呈现正相关，但是也存在其 它 的实验结论。 Norma 研究 了 墨西哥牡豆树 （ Prosopis juliflora  Leguminosae ） 花粉的抗氧化能力，并测定了提取物中多酚类化合物的组成。结果表明，花粉提取物能显著抑制小鼠肝微粒体中脂质过氧化。溴苯诱导中毒的小鼠，摄入花粉提取物后，肝脏内MDA水平有较为显著的下降，其下降幅度和花粉提取物中黄酮醇类物质含量呈正相关。正常小鼠直接灌胃花粉提取物（低浓度黄酮醇类物质，9.794μg/m