近年来，草本植物在膳食补充剂 、 营养增强剂 、 医药制剂等方面具有广泛的应用 [1 , 2 ] 。花粉作为一种传统的草本产品，含有植物蛋白、维生素、微量元素、黄酮类物质、多糖以及植物甾醇等多种功效成分，表现出多种生物学活性 [ 3, 4 ] ，其研究和应用也得到 了 进一步的重视。抗氧化活性和辅助治疗前列腺疾病活性是花粉活性研究中的重点。花粉免疫调节 、 降低血脂血糖以及抗 肿瘤 等活性的研究也受到越来越多的关注。本文综述了近年来花粉生物 学 活性 的 研究 进展 ， 指出了花粉研究方法中存在的问题，并对今后的研究方向提出了建议。

1 抗氧化活性

活性氧（ROS）是分子氧在机体内代谢的中间产物，具有重要的生物学活性 ， 但是当活性氧含量过高时，则表现出强烈的攻击性，导致一系列疾病的发生 [5] 。草本产品呈现较高的安全性和耐受性，研究其抗氧化能力以降低机体活性氧含量，从而达到预防或者治疗多种疾病的目的，是近年来 的 一个研究热点 [6 ,  7] 。花粉产品表现出较强的抗氧化活性，花粉中 的 VC 、 VE 、 多不饱和脂肪酸 、 黄酮类物质等成分，构成了花粉抗氧化能力可能的物质基础，但其机理还需要进一步探讨。 

花粉的抗氧化研究主要集中于提取物，但也有少量关于多糖、酶解产物和黄酮类成分抗氧化活性的研究。

Nagai研究 了 多种花粉不同提取方法（醇提，水提，热水提） 所 获得产物 的 抗氧化能力。结果表明，醇提物具有最佳的抗脂质过氧化和清除羟基自由基能力，其抗脂质过氧化能力优于5 mM 的 VC而与1mM 的 α-VE相当，羟基自由基清除率达91.5%。水提物则具有最佳的超氧阴离子清除能力。所有提取物均能显著抑制DPPH，其中醇提物效果最佳，其清除效果随时间 的延长 而增加 [ 8 ] 。赵新 合 分别用甲醇和水提取油菜和荷花花粉，测定提取物对超氧阴离子自由基、羟基自由基的清除率及对抗脂质过氧化能力。结果发现两种花粉提取物均具有较强的抗氧化作用，油菜花粉提取物活性高于荷花蜂花粉提取物，醇提物活性高于水提物 [ 9 ] 。Silva测定 了 无刺蜂采集 的 花粉的组分，研究不同提取方法获得产物中黄酮类物质含量及对于DPPH 的 清除能力。结果发现两者呈现正相关性，花粉提取物抗氧化能力随其黄酮含量增加而上升，从高到低依次为乙酸乙酯提取物 、 乙醇提取物和己烷提取物 [ 10 ] 。Leja测定了12种花粉中酚类化合物（包括总酚，苯丙酸，黄酮醇和花青苷）的含量，比较其醇提物抗氧化性能的差异。结果表明，多数花粉提取物中含有较高含量的酚类物质，其抗脂质过氧化能力呈现量效关系的变化。花粉提取物呈现显著的DPPH和羟基自由基清除能力，但清除效果与酚类物质含量无量效关系 [1 1 ] 。鲍善芬利用MPO/H 2 O 2 系统 、 Xan－XOD系统 、 ABTS系统 、 Fenton系统，模拟人类疾病过程中的生化反应系统，分别获得过氧化氢、超氧自由基、羟自由基和次氯酸等活性氧，发现松花粉对以上反应系统所产生活性氧系具有较好的清除作用，表现出浓度依赖关系。此外，MPO/H 2 O 2 系统中，松花粉对涉及炎症反应的MPO酶活性有一定的抑制作用，这表明松花粉从多渠道发挥抗氧化作用 [1 2 ] 。

朱晓丽比较了油菜蜂花粉碱性蛋白酶酶解产物和水提物体外抗氧化活性。结果表明两者均具有良好的抗氧化能力，酶解产物在清除羟自由基和超氧阴离子自由基活性上优于水提物，而抑制脂质过氧化能力两者之间无明显差异。这可能是花粉中部分蛋白经酶解产生新的抗氧化肽，从而表现出更强的清除自由基能力