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浙江大学动物科学学院

食品行业英语字典（1）

来源：   录入时间：07-03-22 13:35:03


英文 中文 描述
by-product of food industry 食品工业副产品 在食品生产过程中，附带生产出来的非主要产品；或者利用生产过程中的下脚料、废料经综合利用加工生产的产品。
canned food 罐藏食品 将原料或半成品加工处理后装入金属罐、玻璃瓶或软包装容器中，经排气、密封、加热杀菌、冷却等工序，制成的商业无菌食品。同义词：罐头食品。
convenient food(fast food，prepared food，instant food) 方便食品 用工业化加工方式，制成便于流通、安全、卫生的即食或部分预制食品。
curing food 腌制品 采用腌制(详见“腌制”条)工艺制成的食品。
dehydrated food 干制食品 将动植物原料经过不同程度的干燥制成的食品。同义词：脱水食品。
edible salt (food grade salt) 食用盐 以氯化钠为主要成分，用于烹调、调味、腌制的盐。分为精制盐、粉碎洗涤盐、普通盐及各种调味盐等。同义词：食盐。
food 食品 可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品、半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质。
food additive 食品添加剂 为改善食品的品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要，加入食品中的化学合成物质或天然物质。
food analysing standard method 食品分析方法标准 对食品的质量要素进行测定、试验、计量所作的统一规定，包括感官、物理、化学、微生物学、生物化学分析。
food analysis 食品分析 用感官、理化或微生物学等方法，对食品的质量进行观察、测定和试验。
food composition 食品成分 组成食品的各种物质组分。
food container 食品包装容器 将食品完全或部分包装，以作为交货单元的任何包装形式(箱、桶、罐、瓶、袋等)，也包括包装纸。
food contamination 食品污染 在食品生产、经营过程中可能对人体健康产生危害的物质介入食品的现象。
food enrichment 食品营养强化剂 为增强营养成分，加入食品中的天然或人工合成的，属于天然营养素范围的食品添加剂。
food hygiene (food safety) 食品卫生 为防止食品在生产、收获、加工、运输、贮藏、销售等各个环节被有害物质(包括物理、化学、微生物等方面)污染，使食品有益于人体健康、质地良好，所采取的各项措施。同义词：食品安全。
food hygiene licence 食品卫生许可证 由食品卫生监督机构，依照食品卫生法，按规定的程序对食品的生产、经营者进行食品卫生学全面检查，达到要求后颁发的许可证书。
food hygiene qualification 食品卫生合格证 由食品卫生监督机构，按照食品卫生标准，对食品或食品生产、经营者进行分析，达到标准后签发的凭证。
food hygienic standard 食品卫生标准 为保护人体健康，对食品中具有卫生学意义的特性所作的统一规定。
food industry 食品工业 主要以农业、渔业、畜牧业、林业或化学工业的产品或半成品为原料，制造、提取、加工成食品或半成品，具有连续而有组织的经济活动工业体系。
food industry standardization 食品工业标准化 在食品工业领域内，通过制定、发布和实施标准，达到统一，以获得食品工业的最佳秩序和良好社会效益。
food labelling 食品标签 预包装食品容器上的文字、图形、符号，以及一切说明物。
food manufacturing 食品制造 将食品原料或半成品加工制成可供人类食用或饮用的物质的全部过程。
food microbiological analysis 食品微生物学检验 应用微生学实验技术，检查食品中微生物的生长、繁殖情况。
food nutrition 食品营养 食品中所含的能被人体摄取以维持生命活动的物质及其特性的总称。
food of animal origin (animal food) 动物性食品 动物体及其产物的可食部分，或以其为原料的加工制品。
food of special nutrients 特殊营养食品 通过调整食品的营养素的成分和(或)含量比例，以适应某类特殊人群营养需要的食品。
food packaging 食品包装 为在流通过程中保护食品产品，方便储运，促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物的总体名称。也指为了达到上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加技术措施的操作。
food physical and chemical analysis 食品理化检验 应用物理学和化学分析技术，对食品的质量要素进行测定、试验、计量，从而判断食品的质量。
food poisoning 食物中毒 人体因摄入含有生物性、化学性有害物质的食品，或把有毒、有害物质当作食品摄入后出现的不属于传染病的急性、亚急性疾病。
food processing 食品加工 改变食品原料或半成品的形状、大小、性质或纯度，使之符合食品标准的各种操作。


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